Platos costa ricences
Allan Guevara

Allan Guevara

Alimentos típicos costarricenses que quizás no encuentre en los restaurantes

Costa Rica tiene muchas comidas deliciosas que lamentablemente no están presentes en la mayoría de los restaurantes de Costa Rica, sin embargo, la mayoría ofrece casado y gallo pinto en su menú. Mencionaré algunos de los alimentos típicos que comemos en casa en las diferentes zonas del país y dónde conseguirlos.

Algo que no me puede faltar en la mesa de los ticos es el arroz y los frijoles, ya sea en gallo pinto por la mañana, o como casado para el almuerzo o la cena.

Un Gallo Pinto se hace friendo frijoles y agregando cebolla, pimentón, ajo y cilantro. Se puede acompañar de huevos revueltos o fritos, natilla (crema agria) salchichon (trozo de chorizo frito), aguacate, y los duros lo acompañan con carne.

En algunos lugares toman un refrigerio- comida llamada Gallo o Gallito que es una tortilla hecha a mano y un trozo de salchichón, carne o picadillo (el picadillo puede ser papas picadas con carne molida u otras variaciones)

Los casados se elaboran a base de arroz blanco, frijoles fritos, ensalada. Puede ir acompañado de huevos, queso, ternera, cerdo, aguacate o pescado. Este plato se puede comer para el almuerzo y la cena.

Tortilla palmeada guanacasteca es una tortilla de maíz totalmente artesanal, cortada y convertida en harina para luego hacer una tortilla artesanal que se ve naturalmente amarillenta y se puede encontrar principalmente en la provincia de Guanacaste. Se venden en supermercados, casas, refrescos y al borde de la carretera. Se puede comer con huevos revueltos, un trozo de queso, un trozo de salchichón frito y con gallo pinto.

Frito de cerdo, esto se hace con cabeza y órganos de cerdo, pero no te preocupes … los globos oculares no entran en el plato. La carne y toda la grasa se despega y se corta en trozos pequeños. Los órganos también se cortan y se juntan para luego cocinarlo lentamente durante varias horas hasta que adquiera una consistencia espesa. En Guanacaste probé una variante pero con frijoles de maíz germinados al que llaman Pozol , este plato se puede acompañar con yuca hervida, plátano o plátano, y también con tortilla hecha a mano.

El Pan de elote es un pan elaborado con harina de maíz de color parduzco, es un poco dulce y su sabor es delicioso. En lugares de guanacaste como Nicoya en la estación de buses de Alfaro puedes conseguirlo los sábados. También he visto que en La Fortuna, área del Volcán Arenal lo venden en algunas panaderías y en las calles por los lugareños.

Chorreadas son tortillas hecho de maíz, para hacer la pasta, el maíz debe recogerse cuando los granos aún estén blandos. Se pueden comer solos, con queso o crema agria. Esta comida se encuentra mayoritariamente en zonas de guanacaste y en algunos refrescos y restaurantes típicos. Algunos lugareños ofrecen la pasta de maíz de casa en casa y los que la compran pueden hacer las tortillas en casa y guardar la pasta por un par de días para hacerlas cuando les apetezca saborear una deliciosa chorriada dulce o salada.

Olla de Carne es una sopa a base de carne de res con hueso y zanahoria, mandioca, patatas, callato, pimentón, ajo, cebolla, cilantro e incluso repollo. Se cree que esta sopa tiene el poder de revivir a quienes tienen muy mala resaca por lo que se cocina en sodas los domingos o lunes para el almuerzo. Algunas personas le ponen un poco de chile picante y limón. Viene con un plato de arroz y los incondicionales incluso tomarían un par de cervezas o un trago de licor durante esta comida. Se supone que te hace sudar todas las toxinas de beber licor o cerveza.

Algunas familias simplemente hacen una por el placer de comer juntas.

Sopa de pescado con coco es una sopa que se elabora en las costas de Costa Rica, se elabora mayoritariamente con espinas y cabezas de pescado, y algunas otras poner carne de pescado, especialmente de pargo rojo. Verduras, chile picante panameño y leche de coco también se utilizan para hacer esta deliciosa sopa. La sopa se puede acompañar de arroz blanco. Este es un plato que se come en familia o en grupo de amigos. Se cree que tiene muchos nutrientes y también se considera afrodisíaco, algunas personas se burlan de los chicos que comen una de estas sopas y son solteros.

Tamales se elabora con harina de maíz como ingrediente principal, le ponen arroz, papas, zanahoria, cebolla, anod algún tipo de carne, generalmente cerdo o pollo, luego envuelven los ingredientes con masa de maíz, todo este proceso se hace utilizando hojas de plátano como plato lo suficientemente grande para envolver todo, al final se ponen los tamales en pares y se atan para hervirlos hasta que estén cocidos.

Esta comida se hace mayoritariamente en diciembre cerca de fin de año, se vende en ferias y algunas familias las elaboran y ofrecen de puerta en puerta.

Tamal de elote se elabora con masa de maíz, es dulce y parece un budín de pan, esto se puede ver en algunas panaderías y ferias. Lo he visto mucho en Nicoya. Principalmente los sábados en la feria los sábados en la estación de autobuses de Alfaro.

Rice and beans (estilo caribeño) básicamente es un gallo pinto, la diferencia está en los ingredientes que se utilizan para conseguir una comida tan deliciosa. Leche de coco, chile picante panameño, tomillo y hojas de laurel. Se sirve con pollo, plátanos maduros y una ensalada de col hecha con mayonesa y tomate. se puede encontrar en algunos refrescos y restaurantes caribeños. Algunas familias la elaboran y la venden a los vecinos.

El patí es una empanada típica del caribe, se hace con trigo y se rellena con carne cocida con chile picante panameño, ají, pimienta y algunos otros ingredientes.

Las empanadasestán hechas de masa de maíz y se pueden rellenar con pollo, ternera, queso, gallo pinto y otras opciones. Es un frito y se puede comprar en casi todo el país en pequeños refrescos. Algunas personas se ganan la vida vendiendo empanadas vendiéndolas en la calle.

Chifrijo es un plato que se sirve como snack (aunque un poco demasiado grande para un snack). Se puede encontrar en bares y en algunos restaurantes también. Este platillo consiste en frijoles cocidos con carne de cerdo, arroz, pio de gallo encima (tomate picado con cebolla morada, cilantro y limón) trae unas tortillas fritas dentro del plato contra el borde interior. Es tradición comer esto con una cerveza.

Raíces de la comida de Costa Rica

Solo he mencionado algunos alimentos tradicionales, los que creo que son los más conocidos. Costa Rica tiene mucha influencia en sus alimentos, algunos caribeños y algunos de otros países latinos con raíces nativas, supongo que por eso tenemos muchos de ellos hechos con maíz.

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